「保育園で食育をしたいけれど、どんな活動をすればいい？」
「毎年同じような食育になってしまう」
「野菜の栽培やクッキング以外に何ができる？」
そんな悩みを持つ保育士の方もいるのではないでしょうか。
食育というと、野菜を育てたり、クッキングをしたり、食材について学んだりする活動を思い浮かべることがあります。
もちろん、こうした活動は子どもにとって大切な経験です。
ただ、保育園の食育は、特別な活動を行う時間だけのものではありません。
給食に使われている食材を見る。
野菜に触れる。
匂いを感じる。
「これは何だろう」と考える。
自分で食具を持って食べてみる。
友達と「おいしいね」と話す。
こうした毎日の経験も、子どもの食への興味や「食べる力」につながっています。
この記事では、保育園で取り入れやすい食育アイデアを10個紹介します。
活動内容だけではなく、それぞれの場面で保育士が意識したい関わり方や援助についても考えていきます。
この記事でわかること
・保育園で取り入れやすい食育アイデア
・特別な準備をしなくてもできる食育
・年齢や発達に合わせた食育の考え方
・食育で保育士が大切にしたい関わり
・「食べさせる食育」にしないための考え方
保育園の食育で大切にしたいこと
食育を考えるとき、
「何を教えよう」
というところから始めることがあります。
野菜の名前を覚える。
食材について知る。
栄養について学ぶ。
こうした知識も大切です。
ただ、乳幼児期の食育では、それ以上に、
「食べ物に興味を持ち、自分から関わってみようとすること」
を大切にしたいと思っています。
例えば、
「これは何だろう」
「触ってみたい」
「どんな匂いかな」
「育ててみたい」
「ちょっと食べてみようかな」
そんな小さな興味も、立派な食育の始まりです。
だからこそ、保育士がすぐに答えを教えるだけではなく、
「何に見える？」
「触るとどんな感じ？」
「昨日と何か変わった？」
「どんな匂いがする？」
と、子どもの気づきを待つことも大切です。
食育は、食べ物について正しい知識を教えるためだけの時間ではありません。
子どもが食べ物と出会い、自分なりに感じたり、考えたり、関わったりする時間でもあります。
そう考えると、日々の保育の中にもたくさんの食育が見えてきます。
保育園でできる食育アイデア10選
ここからは、日々の保育に取り入れやすい食育を紹介します。
特別な準備が必要なものだけではありません。
普段の給食や散歩、絵本などを活用できるものもあるので、園の環境や子どもの発達、興味に合わせて取り入れてみてください。
① 野菜や植物を育てる
食育の代表的な活動の一つが、野菜や植物の栽培です。
トマト、ピーマン、ナス、キュウリ、ラディッシュ、さつまいもなど、園の環境に合わせて育てることができます。
子どもたちは、
種や苗から育つ。
葉が増える。
花が咲く。
実ができる。
という変化を実際に見ることができます。
普段は給食やスーパーで見る野菜にも、「育つ過程」があることに気づくきっかけになります。
保育士の関わり
単に、
「今日は水をあげましょう」
だけで終わらせず、
「昨日と何が違う？」
「葉っぱが増えたかな？」
「触ってみる？」
「これからどうなると思う？」
と、子どもの気づきを引き出してみます。
収穫した野菜を給食につなげることができれば、
育てる。
収穫する。
食べる。
という経験がつながります。
ただし、自分たちで育てたからといって、必ず食べなければならないわけではありません。
育てることを楽しむ。
収穫する。
匂いを感じる。
料理になった姿を見る。
そこまででも十分な経験です。
② 給食に使われる食材を見てみる
特別な食育活動を準備しなくても、その日の給食を活用できます。
例えば、給食にニンジンが使われているなら、調理前のニンジンを見てみます。
「今日の給食の中に、このニンジンが入っているよ」
と伝えるだけでも、食事への興味につながることがあります。
さらに、
「どんな形？」
「触ると硬いね」
「どんな匂いがする？」
「給食のどこに入っているかな？」
と広げることもできます。
乳児であれば、見る、触る、匂いを感じるといった感覚的な経験を大切にします。
幼児であれば、
「どんな料理になると思う？」
「切ったら中はどうなっているかな？」
と考えることもできます。
普段の給食そのものが、毎日の食育教材になります。
③ 季節の食材に触れる
日本には四季があり、季節によってさまざまな食材があります。
春なら、いちごやたけのこ。
夏なら、トマトやとうもろこし、スイカ。
秋なら、さつまいもやきのこ、栗。
冬なら、大根や白菜、みかん。
こうした旬の食材に触れることで、季節と食べ物のつながりを感じることができます。
食材の名前を覚えることだけが目的ではありません。
「夏になるとトマトがたくさんできるね」
「秋になったら、さつまいもが出てきたね」
と、生活の中で季節を感じられることが大切です。
散歩中に八百屋さんやスーパーの前を通るなら、
「今日は何が並んでいるかな」
と見てみるのも身近な食育になります。
④ 野菜を洗う・ちぎるなどのお手伝いをする
年齢や園の安全管理に合わせて、食事の準備に関わる経験を取り入れることもできます。
例えば、
・野菜を洗う
・レタスをちぎる
・とうもろこしの皮をむく
・きのこをほぐす
・果物を観察する
などです。
ここで大切なのは、上手にできることではありません。
「自分も食事を作る過程に関わった」
という経験です。
「やってみたい」
という気持ちが出てきたら、できる範囲でその思いを受け止めます。
もちろん、食品衛生やアレルギー、誤食などへの配慮は欠かせません。
年齢だけでなく、一人ひとりの発達や経験、園の安全管理体制に合わせて活動内容を考える必要があります。
⑤ 食材を五感で楽しむ
食育は食べることだけではありません。
食材を、
見る。
触る。
匂いを感じる。
音を聞く。
味わう。
といった五感で感じる経験も大切です。
例えば、
「赤いね」
「丸いね」
「つるつるしている」
「切ったら匂いが変わった」
「硬かったのに、煮たら柔らかくなった」
など、食材にはたくさんの発見があります。
特に乳児期は、
「これは何という野菜か」
を覚えること以上に、
「なんだか面白い」
「触ってみたい」
と感じる経験を積み重ねていくことが大切です。
⑥ 栄養士や調理員と関わる
普段食べている給食が、誰によって、どのように作られているのかを知ることも食育です。
例えば、
「今日の給食は何を作っているの？」
「これは何の野菜？」
「どうやって作ったの？」
と、栄養士や調理員と話す機会をつくってみます。
給食室が見える園であれば、調理している様子を見ることもできます。
切る音。
煮込む匂い。
調理器具。
普段は気にしていなかったことに興味を持つ子どももいます。
「給食を作ってくれる人に感謝しましょう」
と教えるだけでなく、
「どんな人が、どんな仕事をして給食ができるのか」
を知ることも大切な経験です。
⑦ 食べ物が登場する絵本を読む
絵本も、手軽に取り入れられる食育の一つです。
食べ物や料理が出てくる絵本を読みながら、
「何を食べているのかな」
「おいしそうだね」
「どんな味がすると思う？」
「○○ちゃんは食べたことある？」
と会話を楽しみます。
食べることに苦手意識がある子どもでも、絵本であれば安心して食べ物に触れられる場合があります。
ただし、
「絵本では好きだったから、今度は食べてみよう」
と急ぐ必要はありません。
まずは食べ物について話したり、想像したりすることを楽しむ。
それも十分な食育です。
⑧ 収穫したものを給食につなげる
栽培活動をしている場合は、収穫して終わりではなく、その後の食事につなげてみることもできます。
「みんなで育てたピーマンが、今日の給食に入っているよ」
と伝えることで、
自分たちが育てたものが、食事になって自分たちのところへ戻ってくる。
というつながりを感じられます。
ただし、
「自分で育てたんだから食べよう」
と無理に勧める必要はありません。
食べてみたい子。
匂いを嗅いでみる子。
今日は見ているだけの子。
それぞれの関わり方があります。
「食べたかどうか」だけを成果にしないことが大切です。
⑨ 「いただきます」「ごちそうさま」を考える
毎日何気なく使っている、
「いただきます」
「ごちそうさま」
という言葉も、食について考えるきっかけになります。
幼児であれば、
「いただきますって、誰に言っているんだろう？」
と話してみることもできます。
食材。
作った人。
運んだ人。
育てた人。
食事が自分のところへ届くまでには、いろいろなものや人が関わっています。
ただし、
「感謝するなら残してはいけません」
という完食指導につなげる必要はありません。
食事がさまざまなつながりの中にあることを知る機会として扱いたいところです。
⑩ 季節の行事と食をつなげる
食と結びついた行事も、食育のきっかけになります。
例えば、
七夕。
お月見。
お正月。
節分。
ひな祭り。
季節ごとの行事には、昔から受け継がれてきた食文化があります。
行事食を食べるだけではなく、
「どうしてこの日に食べるのかな？」
「この季節には何が採れるのかな？」
と一緒に考えることもできます。
絵本を読んだり、実際の食材を見たりしながら、行事と食をつなげてみるのもよいでしょう。
食育活動は「何をするか」より「子どもがどう関わるか」
ここまで10のアイデアを紹介しました。
ただ、私は食育では、
「何をやったか」
以上に、
「子どもがその活動にどう関わったか」
を見ることが大切だと思っています。
例えば、野菜栽培。
大人が毎日、
「水をあげましょう」
「大きくなったね」
と進めることもできます。
でも、
子どもが葉の変化に気づいた。
虫を見つけた。
「明日はどうなっているかな」と楽しみにした。
そんな姿があれば、それも大切な食育です。
食材を見る活動でも、
名前を覚えたことだけが成果ではありません。
触ってみた。
匂いを嗅いだ。
苦手だから少し離れて見ていた。
友達の話を聞いていた。
さまざまな関わり方があります。
食育は、
「教えた内容を覚えられたか」
ではなく、
「その子が食べ物とどんな出会い方をしたのか」
を見ていきたいと思います。
「食べさせる食育」にしない
食育活動をすると、
「せっかく育てたから食べてほしい」
「触れたから、少しは食べてほしい」
という気持ちが出ることがあります。
それは自然なことです。
ただ、食育の目的を、
「何でも食べられるようにすること」
だけにしてしまうと、子どもにとって食事が負担になる場合があります。
食べ物に興味を持った。
触ってみた。
匂いを嗅いだ。
少しなめてみた。
一口食べた。
今日は食べなかった。
どれも、その子が食べ物と関わった経験です。
特に苦手な食材について、
「一口だけ」
「せっかく作ったんだから」
と無理に勧め続けることには注意が必要です。
子どもが、
「今日は食べたくない」
と感じることもあります。
その気持ちも受け止めながら、
「いつか自分から関わってみようと思える環境」
をつくっていくことが大切だと思います。
年齢や発達に合わせて食育を考える
同じ食材を使った活動でも、子どもの年齢や発達によって楽しみ方は変わります。
0〜1歳頃
この時期は、五感を使った経験を大切にします。
・見る
・触る
・匂いを感じる
・保育者と一緒に楽しむ
「これはニンジンです」と教えることよりも、
「オレンジ色だね」
「つるつるしているね」
と一緒に感じることを大切にします。
2〜3歳頃
自分から食材に関わろうとする姿も増えてきます。
・食材の名前を知る
・色や形を比べる
・簡単なお手伝いをする
・自分でやってみる
「大きいね」
「こっちは赤いね」
と、子どもの気づきを言葉にしていくこともできます。
4〜5歳頃
興味がさらに広がります。
・栽培や収穫
・簡単な調理体験
・季節の食材
・食材が届くまでの過程
・食文化や行事食
などにもつなげることができます。
「どうして？」
「どうやって？」
という疑問を、子どもと一緒に考えていくこともできます。
ただし、年齢だけで活動を決める必要はありません。
その子の発達や経験、興味、園の環境に合わせて考えることが大切です。
食育は特別な活動だけではない
「今年は食育で何をやろう」
と考えると、特別な活動を準備しなければならないように感じることがあります。
でも、食育はもっと日常の中にあります。
給食に出てきた野菜について話す。
散歩で八百屋さんの野菜を見る。
給食室から聞こえる音に気づく。
絵本の食べ物について話す。
「今日の給食は何かな」と楽しみにする。
「お腹いっぱい」と伝える。
友達と一緒に食べる。
こうした一つひとつも、子どもにとって大切な食の経験です。
特別な活動を増やすことだけではなく、
「毎日の生活の中にある食育に気づくこと」
も、保育士にとって大切な視点だと思います。
保育園の食育で育てたい「食べる力」
子どもにとって食事は、毎日繰り返される生活の一部です。
見る。
触る。
匂いを感じる。
育てる。
収穫する。
作る。
味わう。
誰かと一緒に食べる。
そして、
「食べたい」
「これは苦手」
「もうお腹いっぱい」
「もう少しほしい」
「自分でやりたい」
と、自分の気持ちや体の感覚に少しずつ気づいていく。
私は、こうしたこともすべて「食べる力」につながっていると思います。
保育士の役割は、
「正しく食べられるようにすること」
だけではありません。
子どもが食べ物に興味を持ち、自分から関わり、安心して食事を楽しめる環境をつくること。
それも大切な食育です。
食育についてさらに知りたい方へ
食育は、活動だけでなく毎日の食事介助とも深く関わっています。
乳児期の授乳や離乳食、食具への移行などについては、それぞれ別の記事で詳しく紹介しています。
乳児期からの食育｜「食べるって楽しい」を育てる食事介助
「完食させること」だけで食事を考えず、子どもの主体性や食べる意欲を大切にした食事援助について解説しています。
→ 「【乳児期からの食育】『食べるって楽しい』を育てる食事介助｜保育士が大切にしたい子どもの主体性と発達」
授乳・離乳食の食事介助
乳児期の授乳や離乳食について、発達や安全面を踏まえながら、子どもの「食べる力」を支える関わりを紹介しています。
→ 「【乳児保育】授乳・離乳食の食事介助｜子どもの『食べる力』を育てる保育士の関わり方」
スプーン・フォーク・箸・コップへの移行
食具を「正しく使わせる」ことだけを目的にせず、子どもの発達や「自分でやってみたい」という気持ちを大切にした援助を紹介しています。
→ 「【幼児期の食育】スプーン・フォーク・箸・コップへの移行｜『正しく使わせる』より大切な保育士の関わり」
まとめ｜毎日の小さな「食」の経験を大切にする
保育園の食育には、さまざまな方法があります。
野菜を育てる。
食材を見る。
触る。
匂いを感じる。
調理に関わる。
栄養士や調理員と話す。
絵本を読む。
行事食に触れる。
でも、大切なのは活動の数ではありません。
その活動の中で、
子どもが何に気づいたのか。
何を面白いと思ったのか。
何に触れてみようと思ったのか。
どんなことを言葉にしたのか。
そこを見ることです。
食育というと、
「何を食べさせるか」
に目が向きがちです。
でも、
食べ物に興味を持つ。
自分から関わってみる。
食べたい、食べたくないという気持ちを伝える。
誰かと一緒に食事を楽しむ。
こうした経験も、乳幼児期の大切な食育です。
特別な活動をたくさん用意しなくても構いません。
まずは毎日の給食や生活の中で、
「ここにも食育があるな」
と見つけてみる。
そして、
「この子は今、食べ物とどんな関わり方をしているのだろう」
と子どもの姿を見る。
そこから、次の食育につながるヒントが見つかることがあります。
食育は、一度のイベントで終わるものではありません。
毎日の小さな「食」の経験を積み重ねていくこと。
それが、子どもの食べる力や、食べることを楽しむ気持ちにつながっていくのだと思います。
園内研修で扱える保育テーマをまとめて探したい方は、「保育園の園内研修ネタ30選」も参考にしてください。
食育について、もう少し学んでみたい方へ
日々の保育の中で食育に取り組んでいると、
「食育について、もう少しきちんと学んでみたい」
「食材や栄養についても知識を増やしたい」
と感じることがあります。
私も園長として、食育は一部の職員だけが担当する特別な活動ではなく、日々の保育につながるものだと考えています。
だからこそ、食育が好きな保育士であれば、自分の得意分野の一つとして、もう少し深く学んでみるのもいいと思います。
資格を取ること自体が目的ではありません。
学んだことから、
「今度、子どもたちとこんなことをやってみよう」
「給食の時間に、こんな声を掛けてみよう」
と、普段の保育に一つでもつながれば、それだけでも意味があります。
食や食育について学べる講座もあります
食に関する学びには、食育や栄養について学ぶものだけでなく、食材や料理、食文化など、さまざまな切り口があります。
「資格を取る」と最初から決めなくても、まずはどんな内容を学べるのか見てみて、自分が興味を持てるものを探してみてもいいと思います。
▶【オレンジページの「食の新資格」を見てみる】
また、食育と栄養について基礎から学びたい方には、食育栄養アドバイザーという選択肢もあります。
